A pancreatite é unha enfermidade complexa asociada a deficiencias do páncreas. Ademais do tratamento con drogas, o paciente recoméndase para a dieta 5, que prohibe ou restrinxe o uso dunha serie de produtos que contribúan a endurecer a patoloxía. En relación coa aparición de novas formas de enfermidade, os nutricionistas seguen a traballar na mellora da dieta nutricional.
Ademais a nutrición con pancreatite
O páncreas produce encimas que se arroxan ao duodeno e participan no proceso de dixestión dos alimentos. Na pancreatite, debido a factores provocadores como o abuso de alcol, a deterioración da enfermidade da pedra biliar non se produce a drenaxe do pancreático e as enzimas comezan a reaccionar directamente ao ferro, i. H. O proceso de auto -uso iníciase.
A enfermidade caracterízase por dor aguda na zona da glándula, acompañada de náuseas e vómitos. A táboa nº 5 exclúe produtos fortemente dixeridos para facilitar o traballo dun corpo inflamado.
Se o paciente non corresponde á nutrición, á sal e ás cunchas de graxa, estimula a mucosa gástrica e aumenta a acidez. Dado que o ferro non funciona completamente, a comida é mala e o buraco do paciente empeora.
Algúns pacientes sofren unha falta de produtos deliciosos pero nocivos que non se poden excluír completamente. Só tes que aprender a cociñalos correctamente.
As causas da enfermidade son diferentes, pero basicamente están asociadas á nutrición: fame, dietas, graxas e alimentos picantes, intoxicación, consumo de alcol, outras enfermidades inflamatorias, por exemplo gastrite, cirrosis do fígado. Ás veces a pancreatite é facilitada por trastornos hormonais, infeccións e herdanza. Na maioría das veces, a enfermidade prodúcese no medio e na vellez, de xeito que tes que controlar a túa dieta con especial coidado neste momento e evitar a enfermidade.
A xente corre o risco de esta enfermidade, do mesmo xeito que as enfermas están obrigadas a observar unha serie de restricións nutricionais. Se non, o traballo incompleto non está inflamado coa carga, ocorren as canles das canles e o estancamento do zume, dixértese o órgano.
Desvantaxes da nutrición con pancreatite
A necesidade de controlar constantemente a súa dieta e a prohibición de moitos produtos pode poñer o paciente psicoloxicamente. Debe prepararse por separado cun tipo de nutrición diferente nos parentes e calquera violación da prohibición pode causar deterioración da enfermidade, que se manifesta por dor no estómago, inchazo, empuxe, vómitos e diarrea. Con uso regular de produtos prohibidos, é posible desenvolver unha forma crónica de pancreatite que causa saúde xeral, problemas dixestivos, anemia e perda de peso.
Táboa de produtos de pancreatite
Ademais da terapia farmacéutica, a parte máis importante do tratamento é o cumprimento dunha dieta estrita para evitar exacerbacións da enfermidade. Algúns medicamentos non son suficientes se os alimentos inadecuados causan inflamacións do páncreas.
Na etapa aguda da enfermidade, unha persoa úsase necesariamente no hospital e baixo a supervisión dos médicos que non come durante varios días. Na forma crónica de pancreatite e na fase de remisión, todo ten como obxectivo reducir a carga do órgano, o que significa que todos os alimentos son lixeiros e dietéticos. É necesario o cumprimento da nutrición.
Os produtos de abaixo e o menú están deseñados para a duración da remisión, xa que os médicos controlan estrictamente a todos os pacientes con forma aguda e ao final. Despois do nivel agudo, o médico recomenda como comeza gradualmente en que volumes.
Como podes evitar o desenvolvemento de pancreatite aguda?
A enfermidade do cálculo é unha das principais causas da pancreatite aguda. Se comes moitos pratos gordos e se moven pouco, formouse no sangue un excedente de niveis de colesterol, que foi excretado con bile. Se a bile xerada polo fígado contén demasiado colesterol, fórmanse pedras na vesícula biliar. Unha dieta equilibrada reduce, polo tanto, o risco de enfermidade de cálculo e pancreatite ao mesmo tempo. Se queres perder peso, faino gradualmente. Cunha forte perda de peso, o fígado produce máis niveis de colesterol, o que tamén aumenta o risco de pedras na vesícula biliar.
Ademais dunha dieta, fumar, o uso de pequena alcolisis ou o rexeitamento da mesma evitará a enfermidade na pancreatite.
Dieta para pancreatite crónica
A dieta é un dos medios de terapia complexa para a pancreatite crónica e a prevención das súas exacerbacións tanto na práctica rusa como estranxeira. As recomendacións nutricionais para a pancreatite crónica únense individualmente, polo que se teñen en conta o tipo e a gravidade da enfermidade subxacente e a presenza de enfermidades simultáneas. Se se axuste a pancreatite crónica, úsase unha dieta de aforro nº 5p.
Regras xerais da dieta "5. Táboa"
O desenvolvedor do complexo nutricional para pacientes con diversas enfermidades foi o nutricionista e gastroenterólogo M.I. Pevzner, que nomeou unha lista de produtos permitidos e prohibidos para todas as enfermidades.
A característica da nutrición segundo o cantante "Táboa 5" é a seguinte:
- Comer co contido normal de proteínas e hidratos de carbono.
- Redución ou rexeitamento completo (dependendo da roda patolóxica) das capas de graxa.
- O uso de cociñar, eliminar, cocer ao cociñar. Os ingredientes cunha gran cantidade de fibra están suxeitos ao deslizamento ou á moenda fina.
- A prohibición de usar pratos fríos (inundación, marmelada, xeado, etc.).
- A exclusión da dieta de produtos cun alto contido en ácido oxálico, Purins.
- Consumo de sal moderado.
É necesario comer en pequenas porcións 5 veces ao día. A mañá antes do almorzo recoméndase beber un vaso de auga.
Con colecistite
Na colecistite crónica, determínanse as seguintes regras para o alimento:
- Ao mesmo tempo, hai polo menos cinco veces ao día para estimular o fluxo do río.
- Toma máis de 700 g de comida unha vez, non máis de 3,5 kg por día.
- Beba uns 2 litros de líquido ao día (incluído o té con limón).
- Exclúe produtos que conteñan hidratos de carbono complexos.
- Cociñar ou vaporizar comida.
- Non coma pratos demasiado quentes.
Con enfermidade de cálculo
A dieta 5p é unha variación da táboa nº 5 e recoméndase para enfermidades da vesícula biliar e do páncreas.
Características da dieta:
- Non para ir a ti mesmo e non de fame, come un reloxo;
- Non use especias e especias para cociñar.
- Limitar o uso de graxas simples;
- Incluíndo froitas e verduras permitidas na dieta principal;
- Exclúe completamente os pratos fritos de gran.
Despois de eliminar a vesícula biliar
En caso de retirada da vesícula biliar, hai que cumprir unha dieta 5A, as características das cales en:
- Redución ao mínimo da cantidade de graxa empregada;
- Pratos acabados de area (cortalos con pequenos dados, pneumáticos ou moer nunha licuadora);
- Exclusión da dieta de cogomelos, peixe gordo e carne, legumes;
- Prohibido nas salsas proporcionadas (maionesa, ketchup, mostaza, racate, adjika);
- O uso de verduras de forma cocida.
Táboa de produtos de pancreatite
A dieta contén instrucións claras sobre o que se pode comer e o que é imposible. É necesario unirse estrictamente á táboa de produtos permitidos e prohibidos sen permitir placas.
Os produtos que se permiten
A mesa con produtos e pratos recomendados con agravamento e forma crónica de pancreatite é a seguinte:
| Bebidas | Té, caldo de rosa, froitos secos, bebidas de froitas, marmelada, marmelada diluída con auga |
| Sopa | Sopa de repolo, Borsch, leite con gran |
| Produtos no chan | Trigo mouro, cebada de perlas, millo, fariña de avea, muesli, hercules, arroz cociñado con pequenos anacos de froitos secos |
| Carne e peixe | Coellos, carne de porco de baixa graxa, carne, polo, pavo, hek, pollock, bacallau, salmón, pike barch, marisco (ostras, cunchas, peixe de tinta) |
| Produtos de panadaría | Salvado, pan de trigo, galletas, galletas secas sen azucre |
| Lácteos | Crema agria, iogur con graxa baixa en graxa, iogur |
| Verduras | Patacas, asentas, tomates, feixóns de espárragos, remolacha, cenoria, cabaza, calabacín |
| froita | Coelliño, sandía, mazás |
| aceite | Cerne (non máis de 15 g ao día), verduras (ata 20 g ao día) |
| Ovo | Codorniz 2-pcs., Polo 1 medio movemento ao día |
| Serpes e ensaladas | Baixa graxa, xogo de arenque lixeiramente salgado, xogo de calabacín, ensaladas de verduras cociñadas, ensaladas de froitas, repolo agridoce |
| Wisten e especias | Sal (limitado), eneldo, perexil, vailin, canela |
| doces | Galletas de pan de xenxibre, marmelada, marmelada, nuga, marmelada, doces, caramelo sen recheo |
Produtos totalmente ou parcialmente limitados
A táboa enumera os pratos e produtos prohibidos para a función pancreática deteriorada:
| Bebidas | Auga carbonatada e limonada, té verde, chicorée, café, cacao, alcol (categórico) |
| Sopa | Orella, cogomelos, guisante, faba, arrel ou sopa de repolo de espinaca, Okloshka |
| Grupos | Lentellas |
| Carne e peixe | Fígado, carne afumada, peixe graxa e carne, paus de cangrexo |
| Produtos de panadería e SDBA | Bolo, rolos, rosquillas, bolos, bolos, filloas, pan fresco |
| Lácteos | Crema azedo gordo, queixo cottage, fermentado, kefir, crema, queixo |
| Verduras | Cebola, allo, pementos, cogomelos, todos os verdes (excepto eneldo e perexil), pepinos, rabanetes, berenxenas, millo |
| froita | Laranxa, pomelo, xenxibre, así como xirasoles e cabaza |
| Ovo | Forma frita |
| Graxa e aceite | Aceite sen arrolado, ghee |
| Snacks | Salchichas, aceitunas, aceitunas, verduras inseridas |
Algúns produtos só se poden comer en pequenas cantidades e non máis de dúas veces por semana. Isto inclúe salchichas cocidas, plátanos, granadas, tsukats, noces, salsa de soia.
Menú durante unha semana para a dieta da pancreatite
O menú semanal é compilado independentemente do outro polo paciente, coa gravidade da enfermidade en conta. Os tribunais só deben estar preparados a partir de produtos permitidos. Algunhas persoas teñen dificultades para crear o menú, polo que os nutricionistas recomendan usar a aproximación e logo ser guiados polas súas propias preferencias.
| día da semana | Almorzo | 2. Almorzo | Cea | Tarde Snack | Cea |
|---|---|---|---|---|---|
| Luns | Fariña de avea sobre auga, pan con manteiga, té con limón | A mazá está cocida | Sopa de reisos con ovos, saias de vapor de peixe, puré de pataca, compostos de baga fresca | Iogur, galletas secas | Cottage de Cottage Cheese, caldo de Rosebuth |
| Martes | Porridge Mannet on Water (usa marmelada en lugar de azucre), té | Pera fresca | Sopa de repolo, patinadores de vapor de polo, pasta cocida | tortilla | Cazola de arroz con carne picada |
| Mércores | Cotter feito de queixo cottage con pasas, té con limón | Mandarín | Sopa de trigo mouro, tenreira cocida baixo salsa de crema azedo, ensalada de cenoria cociñada | Porridge sanny con marmelada | Quente con carne de vacún ou carne de porco baixo |
| Xoves | Tortilla amortecida, ensalada feita de remolacha cocida, té | plátano | Borsch, cazola de cabaza con carne de madeira de polo | Ensalada de carotta crúa, aderezada con crema azedo ácido con baixa graxa | Filete de polo cocido de vinagreta |
| Venres | Queixo de casa con crema de leite, té | Big Apple | Sopa de cebada de perlas, chuletas de peixe, gachas de trigo mouro | Iogur, zume de cenoria diluído | Peixe con verduras con crema de ácido, compota de froita seca cocida |
| Sábado | Porridez condenada na auga, té | Sandía | Sopa de pasta, bolas de tenreira baixo a salsa mesturada por ovo | Graxas do queixo cottage | Rolos de carbón perezosos sen engadir pasta de tomate, bebida de froitas |
| Domingo | Hercules Porridge, un anaco de pan escaso con marmelada, té | plátano | Sopa de repolo, vapor de polo ou carne | Boliñas con cereixas | Guiso de verduras, filete de polo cocido |
Despois de que se xuntase un menú aproximado durante unha semana, é necesario familiarizarse co seu contido do atractivo médico, o que significa que se poden facer cambios tendo en conta a complexidade da enfermidade.
Canto tempo tes que comer nunha dieta 5
Pouco a pouco ten que comezar coa nutrición núm. 5. Se o corpo normalmente percibe os tribunais proporcionados pola nutrición médica nun prazo de 5 días, o curso esténdese automaticamente para o período necesario para a recuperación completa.
As enfermidades do páncreas e da vesícula biliar difiren nos tempos de tratamento longos e hai que observar todo este tempo a dieta recomendada (aproximadamente 1,5-2 anos). As persoas cunha vesícula biliar son eliminadas, os produtos prohibidos pola nutrición teñen que desistir para sempre.
Tecnoloxía de cociña
Con gastrite, pancreatite, colecistite tes que excluír a cociña asando. O menú debe cociñarse, ao vapor ou prepararse para algúns pratos.
Recoméndase limpar a comida acabada a través dunha peneira ou un coitelo cun coitelo. A comida non debe estar quente nin frío.
Receitas para 5 mesas para pancreatite do páncreas
Moitos teñen a opinión de que a nutrición só contén pratos fracas e insípidos, pero isto non é en absoluto. A partir dos produtos admisibles podes preparar o rego da boca e os pratos exóticos. Só leva un pouco máis de esforzo e tempo.
Sopa vexetal vexetariana
Conexión:
- Zucchini - 1 kg;
- Patacas - 0,5 kg;
- Aceite vexetal - 20 g;
- Cenorias - 1 PC;
- Perexil;
- Folla de Laurel;
- Sal.
Receita:
- Poña as cenorias e a folla de loureiro en auga salgada fervendo e déixaa ferver durante media hora.
- Colar o caldo, tirar as cenorias.
- Despexa o calabacín de sementes e cunchas, cortado en cubos pequenos e metelos nunha tixola con aceite quentado, fritir durante 5 minutos a partir de 2 lados.
- Engade as patacas picadas finamente, cólgaas cunha tapa e leve a lume máis 5 minutos.
- Dot as verduras no caldo e déixeo ferver durante 10-15 minutos.
- Moer as verduras cun batedor.
- Espolvoree a sopa con perexil finamente picado antes de servir.
Borsch vexetariano
Ingredientes:
- Büben - 2 PC. (grande);
- Kohl - 0,5 cabezas;
- Patacas - 5 unidades;
- Cenorias - 1 PC;
- Sal;
- Folla de Laurel;
- DILLO.
Receita:
- Quenta un pouco de aceite de xirasol nunha tixola, bote as remolacha limpadas e raladas nun groso maduro e despexado ata que estea suave.
- Coloque unha pota de auga na estufa.
- Cando o líquido ferva, coloque cenorias, folla de loureiro con cubos, un pouco de sal.
- Cociñar a sopa durante aproximadamente media hora e cargala.
- Coloque as remolacha no caldo acabado.
- Picar finamente a repolo e vertela nunha tixola.
- Pelar, cortar e engadir as patacas.
- Cociña o Borsch durante aproximadamente unha hora.
- Engade verdes de eneldo.
A sopa pódese edulcar un pouco a petición.
Sopa de pataca con Hércules
Para a súa preparación necesitas:
- Caldo de polo - 2 L;
- Patacas - 4 unidades.;
- Hércules - 1 culler de sopa;
- O sal e o verde teñen que degustar.
Receita:
- Despeje as patacas picadas finamente no caldo de polo fervendo.
- 10-15 minutos despois da cociña, mire 10-15 minutos.
- Engade Hércules, mestura.
- Deixar cociñar a mestura durante 20-30 minutos a lume lento.
- Espolvoree a sopa acabada con eneldo picado.
Carne cociñada con patacas novas
Produtos:
- Carne de vacún - 0,5 kg (se o xulgado está preparado para os nenos, é mellor usar polo);
- Patacas novas - 1 quilogramo;
- Sal;
- Verde.
Receita:
- Ferva a carne cunha peza enteira en auga salgada.
- Elimina a carne e córtaas en porcións.
- Lave as patacas novas, dobre a tixola sen limpar, verter auga fría e prender lume.
- Cando as patacas estean cocidas, drena a auga, limpa os tubérculos da cunca e amasase no puré de pataca.
- Espolvoree o prato con herbas de eneldo finamente picadas (podes perexil).
- Coloque unha porción de patacas e unha carne bruta nun prato.
- Despeje o prato con manteiga derretida.
Repolo repolo con arroz e carne fervida
A composición do tribunal:
- Kohl - 1 cabeza;
- Arroz - 1 cullerada;
- carne cocida - 0,5 kg;
- Sal.
Receita:
- Mergúllate en auga quente durante uns minutos.
- Tómao en inflorescencias, déixao con tallos grosos ou córtao.
- Para encher o arroz, coloque a carne picada finamente picada ou guiada por un lazo de carne, sal, mestura todo.
- Envolve a masa resultante nas follas de repolo.
- Despeje os rolos de repolo nunha tixola profunda, verter auga e poñer o guiso durante 1-1,5 horas.
- Espolvoree o prato acabado.
Skipers de vapor de carne para a salsa de leite
Secuencia de cociña:
- Para a carne picada, a carne de 0,5 kg, percorre un lazo de carne.
- Engade 2 franxas de pan branco empapadas de leite, sal.
- Mestura todo ben, forma a schnitzel e o vapor.
- Transfire a Schnitzel a unha forma engrasada.
- 2 el. l. Diluír a fariña a 0,5 culleres de sopa. Leite de leite e prende lume.
- Ferva a mestura con axitación ata a consistencia de crema espesa e azedo.
- Despeje o schnitzel cunha salsa e asa a un forno quente durante 5-7 minutos.
Peixe fervido baixo salsa branca
Ingredientes:
- Fillete de peixe baixo -graxa - 0,5 kg;
- Fariña - 2 culleres de sopa. L.;
- Leite - 5 culleres de sopa. L.;
- Ovo - 1 PC. (mellor codorniz);
- Manteiga - 10 g;
- Sal, verde.
Receita:
- Cociñar o filete de peixe en auga salgada ata que se cocen.
- Escorrer a auga, cortar o peixe con pezas separadas.
- Mestura a fariña con leite e cociña ata que sexan engrosadas.
- Engade a manteiga derretida e bate todo.
- Despeje o peixe cocido con salsa e decora cos verdes de Petersley e eneldo.
Apple Kisel
Os seguintes produtos son necesarios para cociñar:
- Mazás frescas - 1 kg;
- Forza da pataca - 1 culler de sopa. L.;
- O azucre ten que probar.
O tribunal está preparado do seguinte xeito:
- Ás os froitos no forno, pelan e moe cun licuador.
- Incorporar o grosor da auga nun recipiente profundo para que non haxa grumos.
- Poña unha tixola no lume, verter 2 litros de auga e poñer o puré de mazá.
- Cando a masa cociña, verter unha resistencia diluída de corrente fina e axitar constantemente o xarope.
- Para describir o xarope durante 5-10 minutos, engade azucre.
Jelly de Joghurt
Conexión:
- Iogur - 2 culleres de sopa;
- Azucre - 120 g;
- Vanilin: un pinch;
- Xelatina - 15 g.
Fases de cociña:
- Tak xelatina en auga fría durante media hora e tensas.
- Despeje un pouco de auga na tixola, engade azucre e vanilina, deixe que a masa cociñe.
- Engade xelatina inchada en auga fervendo e axita constantemente a auga cunha culler, agarde a súa resolución completa.
- Refrixerar o xarope, mesturar con iogur e vertelo en formas.
- Toma a masa para solidificar por un arrefriado.
Este prato é adecuado para un menú infantil para enfermidades gastrointestinais.
Ensalada de cenoria e mazás
O tribunal está preparado do seguinte xeito:
- Limpar 2 cenorias, lavalas e aproximadamente enredalas nun rachador áspero.
- Pelar e picar finamente as mazás.
- Mestura os compoñentes, engade sal e azucre ao gusto.
- Volve cunha pequena cantidade de crema azedo con graxa baixa en graxa.
Consellos de nutricionistas
É imposible tratar a pancreatite e outras enfermidades da glándula tiroide ou a vesícula só con só drogas. Debe observarse unha dieta xunto con medidas terapéuticas. Ao tomar todas as recomendacións dos médicos, incluso as etapas de enfermidade máis avanzadas en adultos superan os 1,5-2 anos.
Se o menú proposto polo nutricionista é percibido negativamente polo corpo, debes informar inmediatamente ao médico que corrixe a dieta, tendo en conta as características individuais do paciente.